Hal ini karena bayam memiliki asam oksalat yang dapat menghambat penyerapan mineral. Mengukus bayam juga terbukti lebih efektif mempertahankan folat (vitamin B9).
4. Buncis
Konsumsi buncis kukus lebih efektif menurunkan kolesterol dibanding mentah. Untuk meningkatkan antioksidan, buncis sebaiknya dimasak menggunakan microwave, ditumis, atau dipanggang. Namun, hindari merebus buncis karena dapat mengurangi kandungan nutrisinya.
5. Jamur
Jamur mengandung ergothioneine, antioksidan alami berfungsi untuk menetralisir “radikal bebas”, yaitu zat kimia berbahaya yang dapat merusak sel tubuh, memicu penyakit, dan mempercepat proses penuaan.
Selain itu, memasak jamur juga membantu menurunkan kadar agaritine, senyawa yang berpotensi berbahaya jika dikonsumsi mentah.
BACA JUGA:Sepatu Adidas Edisi Papua Ini Keren Banget, Ada Ikon Burung Cendrawasih
BACA JUGA:Cara Memenuhi Kebutuhan Serat Selama Puasa Ramadan
6. Kacang hijau
Kacang hijau yang dipanggang, dimasak dengan microwave, atau digoreng menghasilkan kadar antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan secara direbus atau dipresto.
7. Kale
Kale mentah mengandung isothiocyanates yang dapat menghambat penyerapan yodium dan berisiko mengganggu fungsi tiroid. Mengukus kale merupakan cara terbaik agar nutrisi tetap optimal.
8. Kangkung
Mengukus kangkung dengan waktu yang sebentar, sudah cukup untuk menonaktifkan enzim yang menghambat penyerapan yodium. Diketahui, yodium memiliki peran penting bagi kesehatan tiroid dan metabolisme tubuh.
9. Kecambah
Memasak kecambah juga membantu menghasilkan indol, senyawa yang dikaitkan dengan penurunan risiko kanker. Proses pemanasan ini membantu penguraian glukosinolat dalam kecambah menjadi senyawa-senyawa lain yang diketahui memiliki sifat melawan kanker.