16 Sayuran yang Sebaiknya Tidak Dimakan Mentah

BABELPOS.ID - Selama ini banyak orang beranggapan bahwa makan sayuran mentah adalah cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi yang maksimal.

Selain itu, ada anggapan bahwa panas dari memasak sayur dapat merusak kandungan vitaminnya. Hal ini pun menjadi alasan sebagian orang menghindari memasak sayuran terlalu lama.

Namun, kenyataannya tidak selalu seperti itu. Beberapa jenis sayuran justru menyimpan manfaat yang “terkunci” dan baru dapat dikeluarkan setelah melalui proses pemanasan yang tepat.

Memasak dapat membantu memecah dinding sel sayuran yang keras, sekaligus mengaktifkan senyawa bermanfaat yang sulit diserap tubuh ketika dikonsumsi mentah.

Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa proses memasak tertentu bisa meningkatkan kadar antioksidan, seperti beta-karoten dan lutein.

Salah satu contohnya ditunjukkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry (2002), yang menyebut wortel matang mengandung beta-karoten lebih tinggi dibanding wortel mentah.

BACA JUGA:Ini Minuman Pagi Terbaik untuk Pengidap Kolesterol

BACA JUGA:Tips Mencegah Bau Mulut saat Berpuasa

Berikut 16 sayuran yang sebaiknya tidak dimakan mentah

1. Artichoke

Artichoke dikenal kaya akan antioksidan. Mengukus artichoke dapat meningkatkan kadar antioksidan hingga 15 kali lipat. Jika direbus, peningkatannya sekitar 8 kali lipat karena sebagian nutrisi larut dalam air. Meski demikian, keduanya tetap jauh lebih baik dibanding memakannya secara mentah.

2. Asparagus

Memasak asparagus dapat memecahkan dinding selnya sehingga nutrisi seperti asam ferulat, vitamin A, B9, C, dan E menjadi lebih mudah diserap tubuh.

3. Bayam

Sumber: