Jeroan Banyak Saat Kurban, Bikin Sambal Paru Aja

BABELPOS.ID - Dalam perayaan Idul Adha masyarakat banyak mendapatkan daging dan jeroan yang dari kurban.

Kebanyakan daging dan jeroan itu diolah berkuah santan seperti tongseng, rendang, semur, malbi daging atau sate.

Namun ada pilihan lain mengolah jeroan sapi, salah satunya menjadi sambal paru. 

Dalam membuat sambal paru, bagian paru harus dipersiapkan dengan baik agar tidak bau saat dimasak.

Prosesnya potong kecil-kecil paru mentah dan cuci serta bilas paru dengan air mengalir untuk mengurangi darahnya. Proses ini bisa diulang tiga hingga empat kali sampai air bilasan menjadi bening.

Setelah itu, marinasi paru dengan garam dan tepung tapioka untuk mengurangi bau paru. Marinasi paru selama 30 menit hingga satu jam.

Garam untuk dia meresap ke paru, dan tapioka akan mengurangi bau paru. 

Setelah itu, cuci kembali paru yang telah termarinasi dengan garam dan tepung tapioka di air mengalir sampai tepung menghilang. Jika sudah bersih, potongan paru bisa direbus dengan potongan jahe sampai empuk, atau kira-kira 30-35 menit.

Jangan lupa untuk membuang air rebusan paru, proses ini juga bermanfaat untuk menghilangkan bau paru dan membuat paru semakin empuk. Setelah itu olah paru sapi untuk dijadikan sambal paru yang nikmat.

BACA JUGA:Fungsi Elektrolit dan Dampaknya Bagi Tubuh

BACA JUGA:Penyebab Bintik Hitam di Wajah dan Cara Pencegahannya

Berikut resep sambal paru untuk inspirasi hidangan Idul Adha

Sambal Paru (untuk 5 porsi)

Bahan marinasi:

Sumber: